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在和领导的饭局上，有哪些点菜技巧？

陪领导吃饭还是很有讲究的，它能充分体现你待人接物的能力。能把领导陪好，不但可以得到领导的赏识，以后的升职加薪都大有所望。

陪领导吃饭，首先要定饭店。平时要做好功课，要了解领导的喜好，喜欢什么样的口味？如果你一无所知，那么就会显得被动。至少预选好三家饭店，可供领导选择。领导去过的场合也多了，现在一般都要求健康养生，或是有一些特色的菜馆比较受欢迎，平时要多留意一下。

再说如何点菜？点菜的数量要根据人数，一般来说是人数+2比较合适，不宜点太多，铺张浪费，也不宜点太少，不够吃。点菜的时候可以问领导有什么忌口的，但最好不要问领导，你喜欢吃什么？一来显示你不了解领导，和领导比较疏远，对领导关注度不够，其次，问这话好像领导没吃过好东西似的，不大中听，点菜的时候可以征求一下领导的意见。

点菜时可以问一下服务员，该店的特色菜是什么？一般特色菜都是该店的招牌菜 ，比较受欢迎。其次要荤素搭配。配比要根据领导以及其他客人的口味情况而定，鸡鸭鱼肉，时令蔬菜等内容丰富，但不重复。其次再上两个凉菜，一份汤和一些甜点。像水煮鱼这样的菜最好不要点了。因为水煮鱼都是用的回锅油，甚至是地沟油，吃了对健康非常不利。

点菜有两种方式：套餐和单点。如果时间充足的话，最好不要点套餐，因为套餐的菜有时不太新鲜。单独点餐，更合口味。

另外陪领导吃饭，要注意察言观色，做好服务工作，敬酒，倒水之类的，都能体现出你的水平。最后要在宴席快结束时，提前悄悄把账结了，不要等领导要离开你才忙着去结账，那就显得太被动。

以上就是和领导吃饭如何点菜以及注意事项，希望对您有所帮助。

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1.菜品搭配

一般先点凉菜，按人头多少点2至4个。然后硬菜，牛羊猪肉类，清蒸红烧海鲜鱼类，例份，然后是时蔬，菌类，汤，最后点主食。

2.酒的搭配

领导喝白酒，可以多一些口味偏重菜系为主，喝红葡萄酒，主要以红肉为主，白葡萄酒多以海鲜蔬菜搭配菜系。

3.接待高规格领导，首先要来几个餐厅特色大菜，比如海鲜的大龙虾，象拔蚌，翅鲍燕，中餐的野生乌龟，佛跳墙。

4.提前弄清楚每个领导有没有忌口，有些领导不吃自己生肖的食物，有的偏清淡，有的偏重，还要照顾好陪同领导来的亲戚朋友口味爱好。

5.放一箱矿泉水在桌边，喝酒都会口干舌燥，提前备好，随时能用，解酒也好，不至于手忙脚乱。

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说和领导的饭局上有哪些点菜技巧。

第一点，你要分清领导请的这顿饭局的目的，分清楚是求人办事、谈业务还是请客下属吃饭，第二点，一定要问清楚请客的人数，第三点，就是要问清领导要喝什么酒，领导用什么酒来宴客就可以分辨出这桌饭要安排在什么档次了。

在点菜时不要先考虑哪道菜好吃，先要考虑在座的客人有哪些忌口，排除掉忌口的菜之后，就可以问服务员哪些菜是今天新鲜的（如果是在不了解的饭店点菜的话，可以先问招牌菜有哪些）。

以十人饭局为例，凉菜要点到8个，其中6荤2素咸甜酸辣都要有，举例荤菜：卤牛肉、糖醋排骨、口水鸡、泡椒凤爪、手撕暴鱼、碳烤猪颈肉，素菜：红枣南瓜、蘸酱黄瓜、拌海蜇、凉拌时蔬。

凉菜过后一定要提醒服务员优先上羹类，凉菜后的羹类是为了让客人暖胃可以开始进入主题后面的大菜要上了，一般可以点西湖牛肉羹、银鱼羹等。

热菜根据十人来点的话点9+1就可以，9道热菜+1道主食即可，热菜其中包括海鲜类、肉类、禽类，选择制作方法包括油炸、清蒸、水煮、烤，两种方向组合来点菜，同一类型尽量不要重复，例如点了蒜蓉粉丝虾就不要再点蒜蓉粉丝扇贝，如果真的要再点扇贝可以选择烤或者其他制作方法。

其实领导能让你来点菜就是考验你眼力劲，如果这顿饭领导和客人吃的都满意，那领导肯定也会对你大家赞赏，当然如果是真的重要的客人大多数领导还是会选择自己点菜，经常和领导吃饭也能学会如何去点菜和在饭局上的应酬。

上面是姜师傅对于怎么在领导的饭局上点菜的回答,希望楼主喜欢.

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